Archive for the ‘Без рубрики’ Category

Овощной тортик

1 слой: жареные баклажаны;

2 слой : майонез с чесноком;

3 слой: зелень;

4 слой: кружочки помидор;

5 слой: сырный соус или просто натертый сыр;

6 слой: зелень.

Слои повторить.  Верхний слой: помидоры с сыром. Полученный тортик прогреть  в микроволновке в течении 2 минут.

Приятного аппетита!

Кружки баклажан в томате с овощами

Кружки баклажан с овощами

На 10 банок вместимостью 0,5 л необходимо: свежих баклажанов – 5,5 кг, репчатого лука – 500 г, моркови — 500 г, болгарского перца — 1 кг, петрушки и укропа – 20 г, соли – 100 г, сахара – 150 г, томатной уваренной массы – 1,8 г или свежих красных томатов – 3,7 кг, растительного масла – 500 г, горького и душистого молодого перца – по вкусу.

Баклажаны режут на кружки, посыпают солью и оставляют на полчаса. Затем тщательно промывают, обсушивают и обжаривают на растительном масле. Лук и морковь после чистки и резки также обжаривают. Добавляют болгарский перец и тушат 10 мин.

Томатный соус готовят следующим образом. Томаты моют, режут на части и варят на медленном огне 5-7 мин. Полученную массу  протирают через сито и уваривают до уменьшения объема на 1/3.
К уваренной массе добавляют сахар и соль, обжаренные овощи, горький черный молотый перец, душистый молотый перец, резаную зелень и обжаренные баклажаны. Тушат 10-15 мин аккуратно помешивая, в конце добавляют 1 ст.ложку уксусной эссенции и наполняют сухие стерилизованные банки. Закатывают, переворачивают вниз горлышком и хорошенько укутывают.

Горбуша «по-королевски»

Горбуша "по-королевски"

Запеканка является блюдом, которое дает безграничные возможности для полета фантазии повара. Это и неудивительно, ведь для приготовления можно использовать любые продукты. Это может быть мясо, рыба, птица, макароны, картофель, крупы, грибы, сыры, творог. Ингредиенты можно дополнять, создавая прекрасные сочетания для сытного и ароматного блюда. Но самая вкусная из всех запеканок – это запеканка с горбушей.

Нам нужно: 1 банка консервированной горбуши, 1 кг отварного картофеля, 250 г сметаны 20%, 3 ст.ложки майонеза, 400 г свежих шампиньонов или вешенок, 2 крупные моркови, 2 луковицы, 150 г российского сыра.

Запеканку собираем слоями:

1 слой — картофель нарезанный кружочками;

2 слой — горбуша;

3 слой — поджаренные лук, морковь, грибы;

4 слой — майонез, смешанный со сметаной;

5 слой — сыр за 5 минут до готовности.

Если у вас глубокая форма для запекания, слои можно повторить. Время приготовления 20 минут в духовке при температуре 180 градусов.

 

«Ассорти» маринованное

"Ассорти" маринованное

• На 1 кг подготовленных овощей необходимо: листьев хрена – 2 г, укропа – 50 г, листьв сельдерея и петрушки (пополам) – 4 г, болгарского перца – 50 г, лаврового листа – 1 шт., чеснока – 4 г.

На одну банку вместимостью 1 л необходимо: ломаной корицы – 1 кусочек, гвоздики – 3–4 шт., душистого перца – 3–4 горошины, черного горького перца – 2–3 горошины, лаврового листа – 1 шт, чеснока 2 зубчика.

Для такого вида консервов рекомендуется брать овощи в следующем соотношении: мелкоплодные томаты – 67–70 %, мелкоплодные огурцы (корнишоны) – 30–35 %. Томаты, огурцы и зелень подготавливают так же, как при мариновании в других случаях.

На дно подготовленных банок укладывают мелко нарезанную зелень и пряности, затем – огурцы, а на них – томаты. Наполненные банки заливают горячим маринадом, который готовят следующим образом.

В эмалированную кастрюлю наливают воду, нагревают ее, добавляют соль и сахар (на 1 л воды — 1ст.л соли, 3 ст.л сахара).  Смесь кипятят 10–15 мин. На 3-х литровую банку необходио 1,5 л маринада.

1 вариант.

Подготовленные банки с овощами заливают кипящим маринадом, накрывают прокипяченными лакированными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 60–70 °С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С для банок вместимостью 0,5 л – 5 мин, 1 л – 8 мин, 3 л – 15 мин.

После стерилизации в каждую банку выливают 1 ч.л. уксусной эссенции (на 3-х л), герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и по возможности быстро охлаждают в прохладном помещении, но не на сквозняке.

2 вариант (без стерилизации).

Подготовленные банки с овощами заливают кипящей водой, накрывают крышками и оставляют на полчаса. Сливают и заливают подготовленным маринадом. Добавляют уксусную эссенцию ,  закатывают,  переворачивают вниз горлышком и укутывают.

Помидоры в собственном соку

Помидоры в собственном соку

• На 2 банки  вместимостью 3 л необходимо: мелкоплодных томатов – 3,5 кг, красных томатов для сока – 2,5 кг.

Для этой заготовки подбирают мелкоплодные томаты с равномерной красной окраской сливовидной или округлой формы с плотной мясистой мякотью. У отобранных плодов удаляют плодоножки,  тщательно моют, плотно укладывают в стерилизованные банки и заливают кипящим томатным соком (температура 95–97 °С). В процессе кипячения сока в него  добавляют соль 1 ст.ложка и сахар 2 ст.ложки.

Заполненные банки накрывают прокипяченными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 80–85 °С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С для банок вместимостью 0,5 л – 8 мин, 1 л – 15 мин, 2 л – 20 мин и 3 л – 30 мин.

После стерилизации банки герметично закупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

Маринованные арбузы в томатном соке

Маринованный арбуз в томатном соке

Побалуйте себя зимой оригинальным вкусом маринованного арбуза в томатном соке!

Для этой закуски нам необходим непереспелый арбуз.

Хорошо вымытый арбуз порезать на крупные дольки, при этом зеленую кожицу, белый слой и зерна убирать не обязательно (на любителя). Ломтики должны быть как можно крупнее, но они должны свободно проходить в горлышко банки. Дольки разложить в предварительно простерилизованные банки, лучше всего подойдут трехлитровые, хотя не обязательно.

Приготовить томатный сок, с расчетом 1,5 л на 3-х литровую банку. На 1л сока добавить 1ст. ложку соли и 1 ст. ложку сахара. Закипятить и залить содержимое баноки поставить стерилизовать.

Пол-литровые банки рекомендуется стерилизовать около 10 минут, литровые – около 15 минут, трехлитровые — минут 20-25.

После стерилизации в каждую банку вылить 1 ч.л. уксусной эссенции и  моментально закатать, перевернуть и укутать теплым одеялом. Оставить их в таком положении до полного остывания.

Как вариант, можно залить томатный сок, дать ему немного постоять, затем слить назад в кастрюлю и закипятить снова. Потом опять залить его по банкам и закатать, как уже было сказано.

Выбирайте, как вам больше нравится!

Томат-пюре

Томат-пюре

Для приготовления 1 л томата-пюре необходимо 3 кг свежих томатов.

Томат-пюре готовят из спелых красных томатов, которые промывают несколько раз проточной водой, нарезают на части и пропаривают на медленном огне до закипания (не помешивая). Остужают. Жидкость, выделившуюся при кипячении томатов, сливают.

Остальную  массу  протирают через металлическое сито с отверстиями диаметром не более 1,5 мм. Протертые томаты помещают в чистую эмалированную кастрюлю и уваривают до желаемой густоты.

Уваренное кипящее томат-пюре раскладывают в сухие нагретые банки, накрывают прокипяченными лакированными крышками, герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

В томат-пюре не добавляют соль и сахар, т.к оно потемнеет.

Бутерброды с селедочкой

Бутерброды с селедочкой

Эти супервкусные бутерброды нравятся не только взрослым, но и детям! А приготовить их чистый пустяк.

Селедку очищаем, делаем филе, нарезаем небольшими кубиками. . Хлеб (бородинский или царицынский)  намазать маслом, сверху выложить кубики селедки и маоинованного огурчика (со свежим тоже неплохо). Выложить  бутерброды на большое блюдо  и  засыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Попробуйте! Вкуснотища!

Овощное рагу с пшеном

Овощное рагу с пшеном

Это полезное и низкокалорийное блюдо можно приготовить как на завтрак так и на ужин. Берем в равных пропорциях баклажаны, морковь, лук, болгарский перец, помидоры, 1 пакетик пшена для варки. Обжариваем на оливковом масле лук и морковь, добавляем перец и баклажаны. Тушим 5-7 мин. Добавляем помидоры и пшено. Солим и перчим, можно добавить чеснок для любителей остренького. Тушим до готовности пшена. Подаем украсив  зеленью.

Приятного аппетита!

Пицца по-французски

Пицца по-французски

Для этой мини-пиццы нам понадобится французский батон, сыр, морковь, вареная колбаса, майонез, кетчуп. Готовим начинку для нашей пиццы. Натираем на терке морковь, сыр, колбасу. Добавляем майонез и  ч. ложку кетчупа. Нарезаем батон и намазываем начинкой. Ставим на 2 минуты в микроволновку. Пицца по-французски готова.

Подписывайтесь!

-->