Archive for the ‘Блюда из мяса’ Category

Гавайские тефтельки

Гавайские тефтельки

Основным отличием тефтелей от котлет является добавление в них разных круп и овощей. Кроме традиционного риса в состав тефтелей могут входить гречка, овсяные хлопья, картофель, сухофрукты. Для панировки тефтелей не применяются сухари, крахмал или сырная крошка, для этого используется только рисовая или пшеничная мука. Кроме того, тефтели чаще всего не обжариваются, а тушатся или запекаются в густом и насыщенном соусе, в котором и подаются к столу.

Для приготовления тефтелей нам понадобится свиной фарш (500 г), 1 морковь, репчатый лук (1 шт.), рис (0,5 стакана),  1 яйцо, 100 г сыра, специи, соль, растительное масло.

Лук режем мелкими кубиками, морковь трем на терке и обжариваем лук и морковь на растительном масле. Рис отвариваем до полуготовности. Соединяем фарш, рис, обжаренные овощи,  яйцо, соль, специи. Хорошо перемешать.

В форму для запекания с крышкой налить 2 ст. ложки растительного масла. Ровным слоем выложить 1 упаковку «Гавайской смеси». Присолить. Сверху разложить сформированные тефтельки, выдавив на каждую немного кетчупа.  Залить соусом: 3 ст.ложки майонеза, 3 ст.ложки сметаны, сушеная зелень, черный перец. Поставить в духовку при температуре 200 градусов на 20 минут.

Гавайские тефтельки

За 5 мин до готовности посыпать сыром.

Свинина с ананасами

Необходимые ингредиенты:

Полкилограмма мяса (свинина).

Банка консервированных ананасов.

100 грамм сыра.

100 грамм сметаны.

Возьмите кусок мяса, порежьте его кусочками толщиной в 1 см. Тщательно отбейте каждый кусок, посолите и поперчите по своему вкусу.

Хорошо смажьте противень сливочным маслом.

Разложите мясо на противне, сверху положив кусочки ананаса. Можно использовать консервированные ананасы кружочками и кусочками, и полейте майонезом. Также в противень можно вылить сок из-под ананасов и тогда мясо получиться вкуснее.

Заверните противень в фольгу и поместите в духовку минут на 30-40.

Затем достаньте противень из духовки, и, сняв фольгу, посыпьте поверх ананасов сыр. Отправьте противень опять в духовку на 5-10 минут.

После того как мясо приготовится на ананасы можно поместить оливки или маслины. Также можно запечь и перец с помидорами. Просто положите сверху ананасов кусочек перца или помидора и полейте майонезом.

Дальше готовьте мясо точно также, как если бы готовили его только с ананасами.

Вместе с мясом можно приготовить и картофель. Вымойте его и протрите полотенцем, нарежьте ломтиками, а затем смажьте маслом и выложите на противень вместе с мясом. Вместо картошки можно запечь грибы, которые станут хорошим дополнением к мясу.

Наггетсы из куриных грудок

Средние куриные грудки — 400 гр.

Куриные яйца – 2 шт.

Сыр твердого сорта – 200 гр.

1 столовая ложка майонеза

Растительное масло – 4 гр.

Мука– 100 гр.

1 чайная ложка минеральной воды

Соль

Черный молотый  перец

 

Отделяем от куриных грудок кости, мякоть разрезаем пополам поперек и нарезаем полосками шириной 3-4см и толщиной в 1 см. Кусочки можно нарезать и в виде треугольников.

Натираем сыр в тарелку на мелкой терке. В следующую тарелку высыпаем муку, добавляем в нее соль и перец. Тщательно перемешиваем. Чем больше перца, тем острее будут наггетсы. С солью важно не переборщить, добавляем по вкусу. Если используем соленый сыр, например, пармезан, то соль можно вообще исключить.

Яйцо взбиваем до однородной массы вилкой. Добавляем майонез и минеральную воду. Опять хорошо взбиваем. Минеральная вода придаст кляру воздушность.

Наливаем подсолнечное масло в сковороду и хорошо разогреваем. Для удобства используем сковороду с антипригарным покрытием.  К такой наггетсы не прилипают и легко переворачиваются.

Поочередно окунаем кусочки курицы в муку, яйцо и сыр с двух сторон. Выкладываем на сковороду. Жарим на среднем огне, каждую сторону по 2-3 минуты. Должна появиться золотая корочка. Если будете жарить дольше, то наггетсы получатся сухими.

Подавать горячими с любым соусом и овощами.

Куриные биточки с шампиньонами

куриного филе 5 шт.

репчатый лук 3 средних головки

шампиньоны (только свежие)300 г

1/3 белого батона

молоко 100 мл

несколько зубчиков чеснока

для панировки: мука

для жарки: растительное масло

по вкусу: соль, специи

Свежие шампиньоны тщательно промыть, разрезать на части в зависимости от их размера.

Обжарить грибы в растительном масле, солить в конце жарки. Это будет будущая начинка для биточков, ставим охладить.

Белый батон или булка, желательно вчерашние, очистить от корок и замочить в молоке.

Из куриного филе, лука, чеснока, отжатого батона приготовить фарш в мясорубке.

Тщательно перемешать фарш, добавить соль и перец. В никоем случае в фарш яйца не добавлять, подготовленный фарш на полчаса поставить в холодильник.

Охлажденный фарш еще раз перемешать, масса должна получиться пышной. Смоченными в воде руками делаем лепешку из фарша, в серединку кладем ложку шампиньонов, формуем биточки.

Панировать биточки в муке.

Полученные биточки быстро обжаривать с двух сторон в разогретом масле, переложить в сотейник и довести до готовности в духовке при средней температуре около 30 минут.

Биточки очень вкусные с нежным картофельным пюре или рассыпчатым рисом.

 

Свинина, запеченная под шубой

500 г кусочков свинины

3 клубня картошки

2-3 помидора

1 большая луковица

250 г твердого сыра

2-3 зубика чеснока

майонез 60 г

подсолнечное масло

соль

перец черный

зелень (укроп и петрушка)

 

Вымыть кусочки свинины под проточной водой, затем отбить. Теперь посыпать солью и поперчить.

Смазать противень растительным маслом и разложить кусочки мяса на противне.

Почистить чеснок и измельчить. Мясо смазать измельченным чесноком, а затем майонезом.

Луковицу очистить от кожуры и нарезать тоненькими кружками, выложить сверху на отбитые кусочки.

Помыть картофель и очистить ножом кожуру. Очищенные картофелины натереть на терке. Терку возьмите крупную. Выложить натертый картофель сверху на мясо, посолить.

Помидоры хорошо помыть и нарезать тоненькими дольками, разложить между отбитыми кусочками свинины и сверху картофеля, посолить немного и смазать майонезом.

Натереть на терке сыр и посыпать сверху на мясо и овощи.

Мелко нашинковать чисто вымытую петрушку и укроп, посыпать сверху сыра.

Поставить блюдо в духовой шкаф или электрическую печь, запекать 45-50 мин при 180 градусах.

Готовое блюдо принимает очень аппетитный вид, благодаря образовавшейся румяной корочке.

Подписывайтесь!

-->