Archive for the ‘Десерты’ Category

Десерт «Апельсиновый калейдоскоп»

Компот из вишни – 250 мл;

компот из яблок – 250 мл;

компот из крыжовника – 250 мл;

желатин – 1,5 ст.л.;

сахар – 150 г;

апельсин с толстой кожурой – 2-3 шт.

 

Сначала нужно сварить 3 вида желе яблочное, крыжовниковое и вишневое (можно и из любых других фруктов разных цветов). Возможно, упростить задачу и использовать готовое желе в пакетиках, приготовив его по рецепту, написанному на упаковке. Сделать нужно также 3 разные цвета.

Чтобы приготовить 1 порцию желе, необходимо замочить 0,5 ст. л. в 30 мл воды, дать набухнуть. Приготовить компот из вишни по любому, понравившемуся рецепту. В горячий компот высыпать 50 г сахара и набухший желатин, поварить до растворения желатина, но, не доводя до кипения. Остальные 2 порции приготовить аналогично.

Пока желе остывает, тщательно вымыть апельсины. Разрезать их пополам и аккуратно, не повреждая кожуры удалить из них мякоть.

Желе комнатной температуры вылить в полученные формочки. Убрать в холодильник до застывания. Желе, кроме своего основного запаха вберет в себя аромат апельсинов, что придаст ему изысканный вкус.

Когда десерт застынет, вынуть его из холодильника. С помощью острого ножа разрезать половинки апельсинов с желе на порционные кусочки примерно на 3-4.

 Подавать десерт на большом блюде, украсив веточками мяты, пожеланию можно и взбитыми сливками.

Творожно-фруктовая запеканка

Манная крупа 100-200 гр

Груша 1-2

Миндаль горсть

Яйца 2-4

Сметана 200 гр

Панировочные сухари горсть

Растительное масло небольшое количество

Мука пшеничная небольшое количество

 

Данное блюдо не только просто в приготовлении, но и является великолепным диетически продуктом, который используется и для детского питания. Дети не часто любят есть творог, но в виде запеканки, употребляют данный полезный продукт с удовольствием.

 

 Для начала следует сделать тесто из творога, яиц, манной крупы (около ста грамм), сметаны, муки, сахара, соли.

Для начала, к творогу добавляют пару яиц, далее насыпают манную крупу, несколько ложек сметаны и сахара и немного соли.

Полученное тесто следует тщательно вымесить до равномерной консистенции и дать настояться до размягчения манной крупы. Когда тесто настаивается нужно нарезать грушу (одну или две) небольшими кубиками и добавить к тесту.

Тесто перемешивается и перекладывается в промасленную и выложенную панировочными сухарями форму для запекания.

Далее, запеканка посыпается мукой и ставится в духовку на двадцать минут при ста восьмидесяти градусах.

После приготовления запеканку выкладывают на блюдо, сверху обмазывают небольшим количеством сметаны и украшают тертым миндальным орехом.

Подают в теплом, либо охлажденном виде.

Клубничный десерт – змейки на полянке

Для приготовления понадобится:

100 мл – очищенной воды

100 мл – жирных сливок (35 %)

400 гр – ягод клубники

60 гр  — муки

40 гр – сливочного масла

2 шт – яичных желтка

1 ст.л. – сахарного песка

И щепотка соли

 

Сам процесс:

Воду выливаем в сотейник и добавляем в нее соль, сахар и сливочное масло. Ставим смесь на огонь и доводим до кипения. После закипания аккуратно всыпаем просеянную муку. Замешанное тесто держим на огне примерно 2 минуты, пока оно не начнет легко отделяться от сотейника. Помешивая тесто, добавляем в него оба желтка. Готовое тесто должно напоминать густую сметану, если оно получилось чуть густовато, можно добавить еще один желток.

Тесто, с помощью кулинарного пакета, выдавить на противень, проложенный листом пергамента. Полученные «змейки» поставить в разогретую до 180 градусов духовку и оставить на 15 минут. Запеченные змейки остудить и разрезать вдоль на пополам.

Сливки взбиваем с сахарным песком, до образования густой пены. Вымытые ягоды нарезаем тонкими ломтиками. Плоскую поверхность змеек обильно смазываем взбитыми сливками и укладываем на них чешую из ягод.

 

Головы нашим змейкам делаем из целых ягод клубники с зелеными хвостиками, а глазки рисуем оставшимися сливками.

Кофейные пирожные

1200 мл натурального йогурта

5 белков

160г муки

2 желтка

10г ванилина

200мл сливок

200г сахара

100мл воды

20г желатина

50мл рома

6ст. л. кофе

 

Приготовление теста:

Сварить сироп из воды (100 мл), сахара ( 200 г) и кофе (1 ст. л.). Взбить белки до состояния тугой пены и залить горячим сиропом, продолжая взбивать. Добавить муку и желтки. Консистенция теста должна быть жидкой и походить на сметану.

Заливаем тесто в форму и оставляем в разогретой  до 200 градусов  духовке на полчаса. Приготовленный корж должен слегка подрумяниться и приподняться.

 

Приготовление йогуртового крема:

Растворить желатин (10 г ) в стакане холодной воды и замачивать его в течении 10 минут. В йогурт (750 мл й) вмешать  сахар (100 г),  ром, ванилин и растворенный желатин. Добавить в смесь 100 мл, предварительно взбитых сливок.

 

Приготовление кофейного крема:

Замочить оставшийся желатин, так же как для йогуртового крема. Вмешать в оставшийся йогурт сахар (80 г),  кофе (5 ст.л.), желатин и взбитые сливки.

 

 

Остывший корж разрезать на два равных пласта. Положить в форму один корж.  2/3 йогуртового крема вылить на корж, затем долить кофейный крем, накрыть вторым пластом и сверху распределить оставшийся йогуртовый крем. Разрезать на пирожные и украсить какао или сахарной пудрой. По окончанию приготовления, отправить пирожные в холодильник на пару часов.

Торт «Кукла Барби»

200 гр. сахара

4 ст.ложек меда

Яйца – 4 штуки

1 чайная ложка разрыхлителя

3 стакана муки

500 гр сметаны

300 гр клубники (или другой ягоды)

Лимонный сок

Зефир Бон Пари

200 гр пудры сахарной

Заворачиваем в пищевую фольгу до талии туловище куклы Барби. Волосы собираем в пучок и тоже заворачиваем, чтобы не мешали.

Яйца взбиваем с сахаром, добавляем растопленный мед и муку. Замешиваем жидкое тесто.

Большой противень смазываем, застилаем бумагой для выпечки и выливаем тесто .Выпекаем корж при температуре 200 гр. до готовности. Остужаем и вырезаем круги разного диаметра — по возрастанию. При помощи рюмки в середине каждого коржа вырезаем дырку.

Для крема охлаждаем сметану, добавляем сахар  и хорошо взбиваем.

Начинаем формировать юбку. Снизу укладываем самый большой корж, далее чуть меньшего размера и так далее. Каждый слой хорошо смазываем кремом, прокладываем разрезанной клубникой. Примеряем куклу — коржи должны доходить до талии. Если немного не хватает, то с помощью крема и остатков от коржей залепляем пояс куклы. Выравниваем юбку и смазываем кремом снаружи. Ставим в холодильник на 2 часа — для застывания.

Мастику удобнее приготовить из твердого зефира, например из Бон Пари. Складываем его  в миску и ставим в микроволновую печь на 30 секунд, добавляем лимонный сок. Если мастика получится жидкой, то добавляем сахарную пудру. Разминаем.

Раскатываем скалкой тонкий слой мастики, вырезаем части платья и накладываем на юбку и торс куклы. Делаем накидку на плечи. Фасон зависит от вашей фантазии.

Фруктово-ягодное желе

Сок апельсиновый – полстакана (желтый цвет)
Сок  красной смородины – полстакана (красный цвет)
Полстакана сока шпината с лимоном (зеленый цвет)
Желатин 40г
Вода 300г
Сахар 150г

Желатин развести водой в соотношении 1:5 (на 40г желатина 200 г воды), быстро перемешать, чтобы не свернулся и не было комочков. Оставить минут на 10-15 до набухания.

Сахар залить водой и полученный сироп проварить 5 минут. Сироп немного остудить и ввести желатин при непрерывном помешивании. Полученную смесь разделить на три части, апельсиновый сок влить в одну из них, сок красной смородины – в другую, в третью – сок шпината с лимоном.

Разлить по формочкам, поставить для застывания в холодное место. Чтобы желе легко вынуть из формы, опустить формочки в горячую воду буквально на пару секунд и выложить уже готовое желе на блюдо.

Очень хорошие вкусовые качества желе придадут кусочки сливочного сыра. Сыр можно нарезать и перемешать с желе. Оформить по собственному желанию.

В данном рецепте главная задумка – сделать разноцветное желе из натуральных соков. Но можно взять просто готовые соки и сделать желе на их основе.

Желе – это сытное, сладкое, вкусное и красивое блюдо. В нем содержится пектин, кальций, витамины, что очень полезно для организма. А сколько радости оно доставляет детишкам! Приятного аппетита!

Подписывайтесь!

-->